新西蘭高等教育機構開設的烹飪專業(yè)一般被分為3個不同等級的學位課程，分別可以獲得3級、4級和5級的文憑。

-3級文憑課程

3級文憑課程是成為大廚的入門課程，不強制學生具備餐廳后廚工作經(jīng)驗。學生需要學習后廚操作和服務中的一些基本技能，還需掌握一些普遍菜品的準備和制作。

-4文憑級課程

4文憑級課程的學習中，學生需要學會監(jiān)督、維護菜品和餐廚整體的安全和健康，維系同事、經(jīng)理和顧客間的互動，管理后廚的操作流程。除了管理技能之外，廚藝上的精進也是必不可少的，學生必須掌握準備工序和擺盤技術復雜的冷盤前菜制作。

-5級文憑課程

在4級課程的基礎上，5級文憑課程需要學生掌握高水平的服務管理技能，保證后廚管理能夠達到績效要求。學生需要規(guī)劃、監(jiān)督和評估后廚中的菜品制作和食品供應，掌握操作流程管理，以及管理后廚員工之間的關系。

這3級資格認證是新西蘭廚師評估體系中的重要組成部分，能幫助學生一路從初級廚師進階至高級廚師。

不過，除了標準的課程，新西蘭的一些理工學院還提供了頗具特色的課程。

奧塔哥理工學院

如果你已經(jīng)掌握了成熟的烹飪技藝，那么接下來你可以去挑戰(zhàn)烹飪藝術了！奧塔哥理工學院開設的烹飪藝術學士學位課程（Bachelor of Culinary Arts）旨在把新西蘭的美食文化水平提升到一個新高度。

在這個專業(yè)中，學生不僅僅要了解烹飪的技術，還需要了解美食背后的審美設計理念和文化元素。簡單說就是要求學生懂得通過色、香、味、意、形，來全面地設計原創(chuàng)美食，不斷探索美食創(chuàng)新的新可能。

*入學要求

國際學生需要單獨接受專業(yè)評估以決定是否可以錄取。

*英語要求

雅思（學術）總分不得低于6.0分，且寫作和口語不低于6.0分，閱讀和聽力不低于5.5分。

【微語】留學是人生一段重要的經(jīng)歷，不管你做出怎樣的選擇，我們都要去尊重它。