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新西蘭烹飪藝術(shù)專業(yè)

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新西蘭高等教育機(jī)構(gòu)開設(shè)的烹飪專業(yè)一般被分為3個不同等級的學(xué)位課程,分別可以獲得3級、4級和5級的文憑。

新西蘭烹飪藝術(shù)專業(yè)

-3級文憑課程

3級文憑課程是成為大廚的入門課程,不強(qiáng)制學(xué)生具備餐廳后廚工作經(jīng)驗。學(xué)生需要學(xué)習(xí)后廚操作和服務(wù)中的一些基本技能,還需掌握一些普遍菜品的準(zhǔn)備和制作。

-4文憑級課程

4文憑級課程的學(xué)習(xí)中,學(xué)生需要學(xué)會監(jiān)督、維護(hù)菜品和餐廚整體的安全和健康,維系同事、經(jīng)理和顧客間的互動,管理后廚的操作流程。除了管理技能之外,廚藝上的精進(jìn)也是必不可少的,學(xué)生必須掌握準(zhǔn)備工序和擺盤技術(shù)復(fù)雜的冷盤前菜制作。

-5級文憑課程

在4級課程的基礎(chǔ)上,5級文憑課程需要學(xué)生掌握高水平的服務(wù)管理技能,保證后廚管理能夠達(dá)到績效要求。學(xué)生需要規(guī)劃、監(jiān)督評估后廚中的菜品制作和食品供應(yīng),掌握操作流程管理,以及管理后廚員工之間的關(guān)系。

這3級資格認(rèn)證是新西蘭廚師評估體系中的重要組成部分,能幫助學(xué)生一路從初級廚師進(jìn)階至高級廚師。

不過,除了標(biāo)準(zhǔn)的課程,新西蘭的一些理工學(xué)院還提供了頗具特色的課程。

奧塔哥理工學(xué)院

如果你已經(jīng)掌握了成熟的烹飪技藝,那么接下來你可以去挑戰(zhàn)烹飪藝術(shù)了!奧塔哥理工學(xué)院開設(shè)的烹飪藝術(shù)學(xué)士學(xué)位課程(Bachelor of Culinary Arts)旨在把新西蘭的美食文化水平提升到一個新高度。

在這個專業(yè)中,學(xué)生不僅僅要了解烹飪的技術(shù),還需要了解美食背后的審美設(shè)計理念文化元素。簡單說就是要求學(xué)生懂得通過、、、,來全面地設(shè)計原創(chuàng)美食,不斷探索美食創(chuàng)新的新可能。

*入學(xué)要求

國際學(xué)生需要單獨(dú)接受專業(yè)評估以決定是否可以錄取。

*英語要求

雅思(學(xué)術(shù))總分不得低于6.0分,且寫作和口語不低于6.0分,閱讀和聽力不低于5.5分。

【微語】留學(xué)是人生一段重要的經(jīng)歷,不管你做出怎樣的選擇,我們都要去尊重它。

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