CAA 瑞士庫林那美食藝術(shù)管理大學(xué)是由 Cesar Ritz 愷撒里茲酒店管理大學(xué)的歐洲頂級美食藝術(shù)課程以及享譽(yù)歐洲的 DCT 瑞士琉森酒店管理大學(xué)合并而成。在新裝修，新設(shè)施的幫助下，兩個(gè)校園均給予學(xué)生機(jī)會(huì)，開發(fā)他們的烹飪技巧，讓他們在瑞士的法語區(qū)和德語區(qū)經(jīng)歷不一樣的生活方式。

CAA庫林那所設(shè)課程既關(guān)注學(xué)生的動(dòng)手制作能力又關(guān)注其管理能力，并強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和創(chuàng)造力。它的課程為學(xué)生提供綜合的烹飪技術(shù)及美食藝術(shù)的知識與技能，同時(shí)為培養(yǎng)學(xué)生帶領(lǐng)餐廳或廚房的團(tuán)隊(duì)的能力，還開設(shè)了甜點(diǎn)與巧克力藝術(shù)的專業(yè)課程。為確保學(xué)生的學(xué)歷在國際上獲得認(rèn)可，CAA瑞士庫林那美食藝術(shù)管理大學(xué)與世界領(lǐng)先的知名酒店——巴黎里茲酒店合作，并與英國皇室御廚安東?莫斯曼簽署了獨(dú)家合作協(xié)議。

渴望在烹飪領(lǐng)域取得事業(yè)上的成功，就選擇 CAA 瑞士庫林那美食藝術(shù)管理大學(xué)吧。這里有最好的傳統(tǒng)，現(xiàn)代的廚房實(shí)踐和設(shè)施，最新的管理方法，校園也位于歐洲中心。為了讓你能擁有具有創(chuàng)造性的烹飪事業(yè)，除了熱情和奉獻(xiàn)，CAA庫林那還會(huì)給你提供其他資源。

本科課程

三年制本科課程 BIB

美食藝術(shù)與國際商務(wù)本科課程

CAA瑞士庫林那美食藝術(shù)管理大學(xué)的歐洲美食藝術(shù)課程由行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店行政總廚、高級廚師、點(diǎn)心師執(zhí)教指導(dǎo),使學(xué)生兼?zhèn)湓鷮?shí)的專業(yè)理論和實(shí)務(wù)操作技能。本課程內(nèi)容涵蓋烹飪藝術(shù)及餐飲管理的基礎(chǔ)知識、國際美食的精準(zhǔn)做法、21世紀(jì)的食品工藝和前沿的行業(yè)管理,從整體上提高學(xué)生的美食鑒賞能力。美食藝術(shù)與餐飲企業(yè)管理本科課程將會(huì)在西餐西點(diǎn)文憑課程的基礎(chǔ)上教授學(xué)生更多餐飲企業(yè)管理的知識,讓學(xué)生除了掌握西餐西點(diǎn)技能外,更掌握大型餐飲活動(dòng)策劃,除了獲得西餐西點(diǎn)文憑所對應(yīng)的職業(yè)機(jī)會(huì)外,學(xué)生還可以在以下職業(yè)中游刃有余:大型酒店、度假村廚師長、行政總廚、餐飲總監(jiān),連鎖餐飲企業(yè)管理者,食品生產(chǎn)企業(yè)管理者等。瑞士或海外帶薪實(shí)習(xí)更讓學(xué)生所學(xué)的理論知識在實(shí)踐中得以鍛煉和提升。

開學(xué)時(shí)間：每年1月、4月、7月、10月

本科課程在布夫雷校區(qū)上課

美食藝術(shù)與國際商務(wù)本科課程第一階段 西餐西點(diǎn)文憑課程

第一和第二學(xué)期(共22周) - 宴會(huì)籌備與烹飪技巧：實(shí)用技巧運(yùn)用概況/區(qū)域影響、配料和菜單/菜單設(shè)計(jì)與開發(fā)- 傳統(tǒng)烹飪理論及實(shí)踐基礎(chǔ) - 初級烘培及西點(diǎn)藝術(shù)- 廚房管理 - 商務(wù)溝通- 行業(yè)概況- 食品安全與衛(wèi)生- 法語或德語1級和2級

第三學(xué)期(11周) - 歐洲菜肴- 食物儲藏藝術(shù)- 營養(yǎng)學(xué) - 法語或德語3級

瑞士或海外4-6個(gè)月帶薪實(shí)習(xí)

授予瑞士美食藝術(shù)文憑證書

Swiss Avance Certificate in Culinary Arts

美食藝術(shù)與國際商務(wù)本科課程第二階段

美食藝術(shù)與餐飲企業(yè)管理高級文憑課程

Swiss Higher Diploma in Culinary Arts

第四學(xué)期(11周) - 國際美食- 餐飲服務(wù)與管理- * 酒水及調(diào)酒術(shù)- 食品營銷

第五學(xué)期(11周) - 法餐烹飪- * 高級烘焙及西點(diǎn)藝術(shù)- 食品及酒水管理- 應(yīng)用研究 瑞士或海外4-6個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)

授予瑞士美食藝術(shù)高級文憑

備注：*與巴黎里茲酒店合作

美食藝術(shù)與國際商務(wù)本科課程第三階段

美食藝術(shù)與國際商務(wù)學(xué)士課程

Bachelor of International Business in Culinary Arts

第六學(xué)期(11周) - 企業(yè)商務(wù)策劃1- 烹飪概念規(guī)劃- 食品開發(fā)項(xiàng)目- 食品造型- 巧克力及焦糖藝術(shù)

第七學(xué)期(11周) - 食品哲學(xué)- * 企業(yè)商務(wù)策劃2- 烹飪宴會(huì)管理- 國際食品與酒水搭配- 烹飪及食品發(fā)展趨勢：烹飪及食品發(fā)展趨勢/食品消費(fèi)發(fā)展趨勢/食品的文化內(nèi)涵/可持續(xù)食品發(fā)展系統(tǒng)/全球食品危機(jī)和食品政策 授予瑞士美食藝術(shù)與國際商務(wù)學(xué)士學(xué)位及英國德比大學(xué)學(xué)士學(xué)位

備注：*與巴黎里茲酒店合作

入學(xué)要求 美食藝術(shù)與國際商務(wù)本科課程

1. 年滿17周歲

2. 高中學(xué)歷（曾在廚藝學(xué)校就讀或有相關(guān)領(lǐng)域工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先）

3. 雅思5.0以上或同等英語水平

4. 高中在校成績（平均分70分以上）