一、專業(yè)介紹

食品和營養(yǎng)學(xué)專業(yè)包括食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)兩大方面。你將系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品安全和質(zhì)量，營養(yǎng)成分，食品生產(chǎn)和食譜開發(fā)，健康飲食規(guī)劃和營養(yǎng)學(xué)咨詢。

食品科學(xué)（ foo science ）注重食品生產(chǎn)和安全（食品在進(jìn)廚房之前所發(fā)生的事情）。

膳食學(xué)（ Dietetics ）專業(yè)主要培養(yǎng)膳食學(xué)家

而食品和營養(yǎng)學(xué)將兩者結(jié)合，在健康飲食和生活方面會(huì)有廣泛的交叉學(xué)科的學(xué)習(xí)。

食品和營養(yǎng)學(xué)專業(yè)通常會(huì)設(shè)在大型綜合性大學(xué)的農(nóng)學(xué)院，應(yīng)用科學(xué)學(xué)院，人體生態(tài)學(xué)，家庭經(jīng)濟(jì)學(xué)，家庭和消費(fèi)者科學(xué)的下面。而且在有些學(xué)校，食品科學(xué)專業(yè)和營養(yǎng)學(xué)專業(yè)是分開設(shè)置的。

本科頭兩年，你將學(xué)習(xí)化學(xué)，生物化學(xué)，生理學(xué)以及微生物學(xué)。如果學(xué)生計(jì)劃研究膳食和營養(yǎng)教育方向，那么你還將學(xué)習(xí)教育學(xué)和溝通學(xué)。如學(xué)生將來想往商業(yè)發(fā)展，那你還將學(xué)習(xí)工商管理，市場營銷，計(jì)算機(jī)和公共關(guān)系課程。社會(huì)學(xué)和心理學(xué)也將會(huì)是很有用的課程。

二、研究方向

1.Foo Chemistry an Biochemistry ：食品化學(xué)和生物化學(xué)

2.Foo an Nutrition ：食品和營養(yǎng)學(xué)，主要研究人類健康，包括維他命、鈣等人體必須的營養(yǎng)元素、食物平衡、癌癥預(yù)防等。

3.Nutrition ：營養(yǎng)學(xué)。單獨(dú)的營養(yǎng)學(xué)，涉及到的面更加廣一些，可能會(huì)有學(xué)科間的交叉，但也有不同的側(cè)重方向，比如生物化學(xué)和分子營養(yǎng)學(xué)，側(cè)重研究營養(yǎng)控制、新陳代謝、營養(yǎng)治療等；人類臨床營養(yǎng)學(xué)，設(shè)計(jì)到生理學(xué)、生理化學(xué)等，側(cè)重營養(yǎng)學(xué)在臨床治療以及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用；另外就是上述的食物營養(yǎng)學(xué)。

4.Foo Chemistry an Prouct Development ：食品化學(xué)和產(chǎn)品研發(fā)

5.Foo Science an Technology ：食品科學(xué)技術(shù)

三、專業(yè)課程：

發(fā)酵酶： enzymes ?蛋白質(zhì)： proteins ?營養(yǎng)物： nutrients ?色素： pigments ??油脂： lipis ??維他命： vitamins ??生化原理和食物成分： Biochemical principles an methos relate to foo composition ?毒素： toxic constituents ??食品保存和加工： foo preservation an processing

四、就業(yè)方向：

食品行業(yè)對于各種專業(yè)人才的需求一直是比較穩(wěn)定的，人口的增長和新食品的開發(fā)都為增加就業(yè)提供了機(jī)會(huì)，所以食品營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景還是十分樂觀的。目前人們特別關(guān)注食品安全，因此食品安全方面的人才就業(yè)前景非常好。同時(shí)，人們對于食品營養(yǎng)和健康飲食的需求也使?fàn)I養(yǎng)學(xué)家和膳食學(xué)家有穩(wěn)定的就業(yè)。

行業(yè)崗位：食品技術(shù)專家、營養(yǎng)學(xué)專家、食品研究和發(fā)展科學(xué)工作者、質(zhì)量檢測人員、食品檢測員、食品處理工程師、食品包裝技術(shù)工程師、食品包裝材料工程師、零售食品供應(yīng)、食品配料公司、食品 加工設(shè)備企業(yè)、食品服務(wù)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和獨(dú)立的檢測實(shí)驗(yàn)室、大學(xué)研究所。

總的來說，食品科學(xué)領(lǐng)域的就業(yè)前景是很好的。隨著人們越來越重視生活質(zhì)量和飲食健康，食品科學(xué)將更多的運(yùn)用于人們的生活，以及未來的研究創(chuàng)新領(lǐng)域中。

五、美國大學(xué)食品營養(yǎng)專業(yè)排名（其中包括學(xué)院名稱，可提供的學(xué)位以及對本科 GPA 的要求。）

1. Kansas State University|College of Human Ecology

Location: Manhattan,KS

Degrees: Doctorate,Master’s

Avg. UGra GPA: Not Reporte

2. Michigan State University|College of Natural Science

Location: East Lansing,MI

Degrees: Doctorate,Master’s

Avg. UGra GPA: Not Reporte

3. Mile Tennessee State University|College of Grauate Stuies

Location: Murfreesboro,TN

Degrees: Master’s

Avg. UGra GPA: 3.0

4. New York University|The Steinhart School of Eucation

Location: New York,NY

Degrees: Doctorate,Master’s

Avg. UGra GPA: 3.3

5. Saint Louis University|The Grauate School

Location: St. Louis,MO

Degrees: Doctorate,Master’s

Avg. UGra GPA: Not Reporte

6. SUNY at Buffalo|School of Public Health an Health Professions

Location: Buffalo,NY

Degrees: Master’s,Professional

Avg. UGra GPA: 3.3

7. The Ohio State University - Columbus|College of Human Ecology

Location: Columbus,OH

Degrees: Doctorate,Master’s

Avg. UGra GPA: 3.5

8. The University of Memphis|College of Eucation

Location: Memphis,TN

Degrees: Master’s

Avg. UGra GPA: Not Reporte

9. University of Brigeport Nutrition Institute

Location: Brigeport,CT

Degrees: Master’s

Avg. UGra GPA: 3.0

10. University of British Columbia|Faculty of Agricultural Sciences

Location: Vancouver,British Columbia,BC

Degrees: Doctorate,Master’s

Avg. UGra GPA: Not Reporte

11. University of Missouri - Columbia|College of Human Environmental Sciences

Location: Columbia,MO

Degrees: Doctorate,Master’s

Avg. UGra GPA: Not Reporte

1. University of North Carolina at Chapel Hill|School of Public Health

Location: Chapel Hill,NC

Degrees: Doctorate,Master’s,Professional

Avg. UGra GPA: 3.5

13. University of Wisconsin - Stevens Point|College of Professional Stuies

Location: Stevens Point,WI

Degrees: Master’s

Avg. UGra GPA: 3.5

14. Washington State University|College of Agriculture,Human,an Natural Resources

Location: Pullman,WA

Degrees: Master’s

Avg. UGra GPA: Not Reporte

15. Wayne State University|College of Science

Location: Detroit,MI

Degrees: Doctorate,Master’s

Avg. UGra GPA: Not Reporte

16. Winthrop University|College of Arts & Sciences

Location: Rock Hill,SC

Degrees: Master’s

Avg. UGra GPA: Not Reporte