國(guó)內(nèi)的養(yǎng)生熱風(fēng)生水起，每個(gè)家庭每個(gè)人或多或少都懂點(diǎn)養(yǎng)生知識(shí)。中國(guó)人向來(lái)有“冬吃蘿卜夏吃姜”等習(xí)俗的傳承。白領(lǐng)們多多少少都會(huì)買瓶瓶罐罐的營(yíng)養(yǎng)品回家，時(shí)不時(shí)補(bǔ)充下?tīng)I(yíng)養(yǎng)。隨著收入的增加，人們?cè)絹?lái)越關(guān)心吃得如何，怎么吃健康。這就催熱了一個(gè)綠色專業(yè)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物中營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)、分布、代謝作用與機(jī)制，以及食物攝入不足所產(chǎn)生影響的一門學(xué)科。在美國(guó)的大學(xué)中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究生課程開(kāi)設(shè)的不算太多，在綜合排名前100當(dāng)中，大概只有20多所學(xué)校開(kāi)設(shè)這個(gè)專業(yè)。部分學(xué)校會(huì)將營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究生課程單獨(dú)設(shè)置在食品與營(yíng)養(yǎng)系下面。另外，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)涉及生物化學(xué)、分子生物學(xué)及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的知識(shí)，所以也有部分學(xué)校將營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究生課程定位為多科學(xué)的交叉性課程。

不同學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)學(xué)提供的學(xué)位會(huì)有所不同，一般以Master of Science(M.S)和Doctor of Philosophy(Ph.D)為主，其中M.S還會(huì)分成thesis和non-thesis兩個(gè)選修科目。另外，部分學(xué)校還會(huì)提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S的thesis option或者Ph.D適合于對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究非常感興趣的申請(qǐng)者。而對(duì)于研究的興趣不是太大的申請(qǐng)者，可以考慮M.S的non-thesis option或M.P.H，偏重于課程方面的學(xué)習(xí)。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)（CADE）

在美國(guó)，能夠真正指導(dǎo)尋常百姓進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)理的是專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師；不但需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)四五年的學(xué)習(xí)，同時(shí)還必須通過(guò)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)（CADE）的課程和實(shí)習(xí)認(rèn)證。美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)在大一大二的時(shí)候大多會(huì)上有關(guān)生物、化學(xué)等基礎(chǔ)課程；大三大四會(huì)開(kāi)設(shè)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，之后還需要進(jìn)行半年時(shí)間不等的實(shí)習(xí)，將成績(jī)單寄到美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)進(jìn)行成績(jī)單認(rèn)證，認(rèn)證通過(guò)之后才能夠參加營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證的考試，通過(guò)之后才能以專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的身份工作。通常就業(yè)的范圍也很廣泛，包括醫(yī)院、非營(yíng)利性組織、企業(yè)、公司、會(huì)所等。當(dāng)然有認(rèn)證和沒(méi)有認(rèn)證的工資待遇差別也很大。

CADE是受美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)和政府認(rèn)可的專業(yè)領(lǐng)域認(rèn)證機(jī)構(gòu)，學(xué)生必須完成CADE認(rèn)可大學(xué)的專業(yè)課程，才有資格參加美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師注冊(cè)考試，并可在很多國(guó)家獲得執(zhí)業(yè)執(zhí)照或認(rèn)證。所以有意選擇從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師工作的學(xué)生選擇一個(gè)符合自身要求并成功通過(guò)了CADE評(píng)審程序的大學(xué)非常重要。

除了CADE的認(rèn)可，在選擇美國(guó)大學(xué)時(shí)也應(yīng)考慮其他因素，以確定所選擇的學(xué)院是否適合學(xué)生個(gè)人情況。學(xué)生應(yīng)該研究申請(qǐng)目標(biāo)學(xué)校的課程，以了解學(xué)校的課程的教育方案是否適合學(xué)生個(gè)人的目標(biāo)。營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)不僅包括課程，也有很多結(jié)合課程的實(shí)習(xí)安排，這是學(xué)生在選擇學(xué)校時(shí)的重要考量。學(xué)生也應(yīng)該考慮學(xué)校和專業(yè)的師資力量，以及畢業(yè)生就業(yè)信息，其他還應(yīng)考慮個(gè)人的喜好選擇，包括學(xué)校大小，位置和學(xué)費(fèi)等情況。

1.美國(guó)加州州立大學(xué)洛杉磯分校

——California State University,Los Angeles

美國(guó)加州州立大學(xué)洛杉磯分校是美國(guó)加州州立大學(xué)系統(tǒng)的一部分。加州州立大學(xué)系統(tǒng)是全美國(guó)最大的大學(xué)系統(tǒng)，其擁有23個(gè)校園，近五十萬(wàn)學(xué)生和44000名教職員工。美國(guó)加州州立大學(xué)洛杉磯分校致力于通過(guò)推進(jìn)所有領(lǐng)域的學(xué)術(shù)知識(shí)研究，讓各個(gè)領(lǐng)域的畢業(yè)生為進(jìn)入職業(yè)生涯的挑戰(zhàn)做好準(zhǔn)備。1800個(gè)全面的學(xué)位課程，確保滿足各個(gè)領(lǐng)域?qū)W術(shù)和實(shí)踐的要求。

加州州立大學(xué)洛杉磯衛(wèi)生和人類服務(wù)學(xué)院提供營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，學(xué)生可以在此通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)為成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做好準(zhǔn)備。課程允許畢業(yè)生報(bào)考營(yíng)養(yǎng)師實(shí)習(xí)計(jì)劃完成后的注冊(cè)考試。學(xué)位課程要求學(xué)生至少獲得180學(xué)分中的127學(xué)分主要課程學(xué)分。課程包括人體解剖學(xué)和生理學(xué)，微生物學(xué)，美食文化，人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)，食物實(shí)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，化學(xué)基本原理，生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)，治療營(yíng)養(yǎng)等課程。

2. 美國(guó)普渡大學(xué)

——Purue University

美國(guó)普渡大學(xué)始建于1869年，已成為著名的研究型大學(xué)。普渡大學(xué)作為一個(gè)排名前25位的公立大學(xué)，也被評(píng)為全美最有價(jià)值的十所大學(xué)之一。普渡大學(xué)的排名一直在過(guò)去幾年穩(wěn)步提升。大學(xué)提供超過(guò)200個(gè)本科專業(yè)，超過(guò)70個(gè)研究生專業(yè)課程。

美國(guó)普渡大學(xué)消費(fèi)者和家庭科學(xué)學(xué)院為學(xué)生提供機(jī)會(huì)，學(xué)生可以選擇營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課程和實(shí)習(xí)或雙學(xué)位課程。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)，健身和健康課程方面，學(xué)士學(xué)位課程開(kāi)設(shè)130個(gè)CADE認(rèn)可和滿足美國(guó)飲食協(xié)會(huì)申請(qǐng)注冊(cè)考試要2.Purue University 美國(guó)普渡大學(xué)

美國(guó)普渡大學(xué)始建于1869年，已成為著名的研究型大學(xué)。普渡大學(xué)作為一個(gè)排名前25位的公立大學(xué)，也被評(píng)為全美最有價(jià)值的十所大學(xué)之一。普渡大學(xué)的排名一直在過(guò)去幾年穩(wěn)步提升。大學(xué)提供超過(guò)200個(gè)本科專業(yè)，超過(guò)70個(gè)研究生專業(yè)課程。

美國(guó)普渡大學(xué)消費(fèi)者和家庭科學(xué)學(xué)院為學(xué)生提供機(jī)會(huì)，學(xué)生可以選擇營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課程和實(shí)習(xí)或雙學(xué)位課程。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)，健身和健康課程方面，學(xué)士學(xué)位課程開(kāi)設(shè)130個(gè)CADE認(rèn)可和滿足美國(guó)飲食協(xié)會(huì)申請(qǐng)注冊(cè)考試要求的課程.課程包括生物化學(xué)，人性化設(shè)計(jì)，化學(xué)，人力資源開(kāi)發(fā)，食品科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，飲食的選擇和規(guī)劃，人類健康和疾病的營(yíng)養(yǎng)素代謝等。

【微語(yǔ)】我在遙遠(yuǎn)的家鄉(xiāng),望著星空,想象你在異鄉(xiāng)的生活,心中滿是牽掛與祝福。