最近幾年，赴美留學(xué)選擇營養(yǎng)學(xué)的學(xué)生越來越多，但美國的營養(yǎng)學(xué)和我們國內(nèi)的營養(yǎng)學(xué)還是有一定的差別。

首先，營養(yǎng)學(xué)的統(tǒng)一定義是什么？

營養(yǎng)學(xué)是研究食物中營養(yǎng)素的性質(zhì)、分布、代謝作用與機(jī)制，以及食物攝入不足所產(chǎn)生影響的一門學(xué)科。

然后，我們再來看美國大學(xué)官方網(wǎng)站給出的營養(yǎng)學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)內(nèi)容，” Nutrition emphasizes themetabolic aspects of how organisms use foo.?It inclues knowlege of how foo is igeste,absorbe an use for energy an growth as well as how an why nutrient requirements change over the live span an uner stress. The fiel of nutritional sciences encompasses all aspects ofan organism’s interaction with foo.It inclues biochemical,physiologic,molecular,psychological,an cultural aspects of foo choice an nutrient metabolism ”.?解釋過來就是說，營養(yǎng)強(qiáng)調(diào)了物體消化食物的代謝。它包含的知識涉及到食物如何被消化、吸收、用作能量或生長，以及營養(yǎng)需求在生命周期和壓力下是如何改變的。營養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域包括有機(jī)體與食物相互作用的各個(gè)方面。它包括食物選擇和營養(yǎng)代謝的生化、生理、分子、心理和文化方面。

在中國學(xué)生的概念里，營養(yǎng)學(xué)只有 ” Nutrition ” 這一個(gè)概念，但是在美國，被更多人認(rèn)可的營養(yǎng)學(xué)專家學(xué)的專業(yè)則是 ietetics。

下面我就來介紹 nutrition 和 ietetics 兩種概念，或者說是兩種專業(yè)有什么相似和不同。

1. 職業(yè)概念

Dietitian 和 nutritionist 都是利用食物和營養(yǎng)素來促進(jìn)健康、治療疾病的專家。他們提出飲食方面的建議以引導(dǎo)健康生活方式或達(dá)到某個(gè)特定健康目標(biāo)，兩者從工作職責(zé)、教育、就業(yè)增長及薪酬等方面來說是相似的。

但是不同之處就在于，注冊營養(yǎng)師（ Registere Dietitian ）是法律認(rèn)可的營養(yǎng)專家。如果想通過注冊營養(yǎng)學(xué)考試，要具備很多條件：

●營養(yǎng)學(xué)（ nutrition/ietetics ）學(xué)士學(xué)位；iactic program in ietetics (DPD) 認(rèn)證課程（不是所有大學(xué)的ietetics program都是受DPD認(rèn)證的）

●在經(jīng)營養(yǎng)學(xué)會（ Acaemy of Nutrition an Dietetics，原為美國飲食營養(yǎng)協(xié)會 American Dietetic Association，即 ADA ）批準(zhǔn)的衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)、餐飲服務(wù)公司或非營利性機(jī)構(gòu)中實(shí)習(xí) 6 — 12 個(gè)月，1200 小時(shí)左右；（難度最高的一步?50% 幾率）

●通過營養(yǎng)師注冊委員會（ Commission on Dietetic Registration，CDR ）舉辦的全國性考試；

●繼續(xù)教育以維持營養(yǎng)師（ ietitian ）注冊。要保持 RD 的資格，要完成每 5 年 75 個(gè)學(xué)分的繼續(xù)教育學(xué)分

Nutritionist沒有任何資格方面的要求，這意味著他們有著不同的教育水平，從接受很少或未接受教育，到獲得學(xué)士、碩士甚至是博士學(xué)位。一些認(rèn)證的 nutritionist 包括：

●認(rèn)證營養(yǎng)顧問（ Certifie Nutritional Consultant，CNC ）：必須通過美國營養(yǎng)顧問協(xié)會（ American Association of Nutritional Consultants ）的開卷考試；

●認(rèn)證營養(yǎng)師（ Certifie Nutritionist，CN ）：兩年副學(xué)士學(xué)位項(xiàng)目或包含 6 個(gè)課程的遠(yuǎn)程教育項(xiàng)目，必須通過相關(guān)考試；

●認(rèn)證臨床營養(yǎng)師（ Certifie clinical nutritionists，CCLs ）：必須具有認(rèn)可的學(xué)士或碩士學(xué)位，完成 900 小時(shí)實(shí)習(xí)，通過臨床營養(yǎng)認(rèn)證委員會（ Clinical Nutrition Certification Boar ）的考試，每 2 年完成 40 小時(shí)的繼續(xù)教育，且每 5 年通過認(rèn)證考試；

●認(rèn)證營養(yǎng)專家（ Certifie Nutrition Specialist，CNS ）：獲得認(rèn)可的營養(yǎng)學(xué)（ nutrition ）碩士或博士學(xué)位，至少 1000 小時(shí)的指導(dǎo)性實(shí)習(xí)（ supervise internship ），通過營養(yǎng)專家認(rèn)證委員會（ Certification Boar for Nutrition Specialists ）的考試，且每 5 年完成 75 學(xué)分的繼續(xù)教育。

1. 課程設(shè)置

開設(shè)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)碩士的學(xué)校不多，前 100 名的美國大學(xué)里之只有 40 所左右開設(shè)。

這是我羅列出來的目前開設(shè)營養(yǎng)學(xué)的所有學(xué)校 :?哈佛大學(xué)，哥倫比亞大學(xué)，康奈爾大學(xué)，加州大學(xué)伯克利分校，埃默里大學(xué)，塔夫茨大學(xué)，密歇根大學(xué)安娜堡分校，北卡羅萊納教堂山分校，紐約大學(xué)，凱斯西儲大學(xué)，波士頓大學(xué)，加州大學(xué)戴維斯分校，UIUC，威斯康辛麥迪遜，賓州州立，佛羅里達(dá)，佩珀代因，UT-Austin，華盛頓大學(xué)，喬治華盛頓（ MPH ），康涅迪格，馬里蘭大學(xué)，普渡大學(xué)，雪城大學(xué)，喬治亞大學(xué)，楊百翰大學(xué)，明尼蘇達(dá)雙城，德州農(nóng)工，美利堅(jiān)大學(xué)，貝勒大學(xué)，羅格斯大學(xué)，印第安納大學(xué)，麻省大學(xué)，北卡羅來納州立，佛蒙特，佛羅里達(dá)州立，圣路易斯大學(xué)，德雷塞爾大學(xué)，紐約州立水牛城。

營養(yǎng)學(xué)在中國通常設(shè)置在醫(yī)學(xué)院下面，在美國則是在農(nóng)學(xué)院或者公共衛(wèi)生學(xué)院。

下面我以美國羅格斯大學(xué)舉例子，來講Dietition和nutrition兩個(gè)專業(yè)設(shè)置的課程區(qū)別。

The Dietetics option

The Dietetics option emphasizes nutrition an foo service an prepares stuents for careers as clinical ietitians an nutritionists,eucators,health promotion facilitators,an consumer specialists in foo an nutrition.After stuents have satisfie the core requirements,they can procee to the ietetics option. Avance courses stress human nutrition an its application to iet an health. Stuents take organic chemistry,biochemistry,anatomy,physiology,economics,an statistics. Upon completing the option,stuents normally apply for a ietetic internship or AP-4 program to prepare for the examination to become a Registere Dietitian Nutritionist (RDN).

Dietetics 強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)和食品服務(wù)，并為職業(yè)為臨床營養(yǎng)師和營養(yǎng)學(xué)家，教育工作者，健康促進(jìn)促進(jìn)者，和食品和營養(yǎng)消費(fèi)專家做準(zhǔn)備。

在學(xué)生滿足核心要求后，他們可以繼續(xù)進(jìn)行飲食學(xué)的選擇。高級課程強(qiáng)調(diào)人體營養(yǎng)及其在飲食和健康中的應(yīng)用。學(xué)生選修有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、解剖學(xué)、生理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)。完成課程后，學(xué)生通常會申請營養(yǎng)師實(shí)習(xí)或 AP-4 課程，以準(zhǔn)備成為注冊營養(yǎng)師營養(yǎng)師 (RDN)。

The Nutrition option

The option in Nutrition provies soun training for those intening to go to grauate school in any of the life sciences,conuct biomeical research,or pursue preprofessional (meical,ental) stuies. The nutrition option also prepares for entry-level jobs in biomeical research fiels in inustry an acaemia. After completing the core requirements,stuents who choose the Nutrition option take avance courses in molecular an cell biology,biochemistry,an physiology,in aition to nutrition courses (e.g.,nutritional aspects of energy metabolism; nutritional aspects of protein,vitamin an mineral metabolism).

營養(yǎng)學(xué)的選擇為那些打算進(jìn)入生命科學(xué)的研究生院，進(jìn)行生物醫(yī)學(xué)研究，或從事非專業(yè) ( 醫(yī)學(xué)，牙科 ) 研究的人提供了良好的培訓(xùn)。營養(yǎng)選擇也為工業(yè)和學(xué)術(shù)界生物醫(yī)學(xué)研究領(lǐng)域的初級工作做準(zhǔn)備。

在完成核心要求后，選擇營養(yǎng)選項(xiàng)的學(xué)生除了學(xué)習(xí)營養(yǎng)課程 ( 如能量代謝的營養(yǎng)方面 ) 外，還要學(xué)習(xí)分子和細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)和生理學(xué)方面的高級課程 ; 蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)代謝的營養(yǎng)方面 )。

總結(jié)來說，營養(yǎng)學(xué)需要學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)科學(xué)有:

統(tǒng)計(jì)、生物、化學(xué)、心理、解剖、生理、生化

專業(yè)課有四大類，分別是

生化代謝與臨床營養(yǎng)、營養(yǎng)和飲食服務(wù)、公共營養(yǎng)、食品科學(xué)

特別提示:如果想去美國考注冊營養(yǎng)師RD并留下來工作的話，建議學(xué)生最好本科就赴美留學(xué)，因?yàn)榇T士設(shè)置DPD課程的大學(xué)很少。

來講幾個(gè)熱門的設(shè)置營養(yǎng)學(xué)碩士的大學(xué)

1. 紐約大學(xué)

營養(yǎng)學(xué)設(shè)置在Steinhart School of Culture,Eucation an Human Development學(xué)院下，提供3種學(xué)位：

MS in Clinical Nutrition (40 creits)，完成后可考 RD，本科專業(yè)不限，但要補(bǔ) DPD 課程

MS in Clinical Nutrition (34 creits)，為 RD 準(zhǔn)備的繼續(xù)教育

MS in Nutrition an Dietetics with a concentration in Foo an Nutrition

??有 RN，MD 的人繼續(xù)感興趣深造，不能考 RD

1. 密歇根大學(xué)安娜堡分校

營養(yǎng)學(xué)設(shè)置在School of public health學(xué)院下，只有一種學(xué)位

Master of Science in Nutritional Science/Dietetics concentration

Applicants shoul have a strong interest in science an health,an unergrauate egree in a fiel of basic or applie science,an,at a minimum,shoul have taken courses in biology,physiology,general an organic chemistry,biochemistry,an calculus.

提供實(shí)習(xí)，可考 RD。

最后，如果想申請美國的營養(yǎng)學(xué)碩士的話，大學(xué)本科需要一些先修課程，例如化學(xué)，化學(xué)實(shí)驗(yàn)，生物化學(xué)，有機(jī)化學(xué)，營養(yǎng)學(xué)等等。而且對GPA要求很高。

【微語】出國留學(xué)，是人生的一次重要選擇，也許會有遺憾。不過，這樣的經(jīng)歷，也正是讓你成熟起來的標(biāo)志吧！