1. 基礎(chǔ)調(diào)味品

日本留學(xué)生活之日本料理調(diào)味品。日本料理口味偏清淡，重鮮美，強(qiáng)調(diào)發(fā)揮食材本身的特點(diǎn)。所以剛剛開(kāi)始日本生活的時(shí)候可能會(huì)不是很適應(yīng)，所以建議從國(guó)內(nèi)帶一些花椒、辣椒、之類的調(diào)味品。當(dāng)然日本的超市中也有賣各種調(diào)味料，不用擔(dān)心飲食不習(xí)慣。

下面先介紹一下日本的基礎(chǔ)調(diào)味品：

A. 鹽：全世界都一樣，不做特殊說(shuō)明喔，不過(guò)日本多用海鹽，而且比國(guó)內(nèi)的鹽稍微咸一些。

B. 糖：日本的糖分為上白糖；冰糖；黑砂糖等。上白糖應(yīng)用最為廣泛，不過(guò)比國(guó)內(nèi)的白砂糖甜和細(xì)膩。冰糖一般用于炮制果酒；黑砂糖是：沖繩特產(chǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，用于煮東西。

C. 醬油：日本醬油種類主要分為濃口醬油；薄口醬油；白醬油；溜溜醬油（溜まり醤油 ）等。濃口醬油顏色最深，使用率最高。薄口醬油一般用于調(diào)制顏色較淺的菜品或者湯；琥珀色的白醬油多用于蒸物，湯物；溜溜醬油最為獨(dú)特，可以說(shuō)是日本都有的，一般用于制作沾汁（如刺身醬油）；烤物；漬物等，香味獨(dú)特。

D. 味噌：味噌出現(xiàn)的頻率相當(dāng)高，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)的大醬，種類繁多，從顏色上分就有白味噌；淡色味噌；紅味噌三類；從原料上也分為大豆味噌；麥味噌；米味噌；調(diào)和味噌。味噌湯就是味噌料理的典型代表。

E. 甜酒：甜酒在料理里起到增加菜肴甜度，光澤，防腐和使肉類食材緊實(shí)的作用。

F.?醋：日本的醋從原料上分為谷物醋（淡黃色）和果物醋（黑色）兩種。最常使用的有壽司醋；土佐醋；檸檬醋；三杯醋；醋味噌；甜醋；梅子醋等。另外，日本的醋和中國(guó)的醋的味道是不太一樣的。

【物價(jià)】

食品價(jià)格普遍比國(guó)內(nèi)貴、但是魚(yú)類較為便宜，蔬菜和水果比國(guó)內(nèi)貴很多，但是由于是生活必須的食材所以也不能因?yàn)閮r(jià)格貴就不補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。要客觀現(xiàn)實(shí)的看待物價(jià)、保證健康的生活。

2. 餐飲店

A. 居酒屋

居酒屋（日語(yǔ)：いざかや?izakaya ），指日本傳統(tǒng)的小酒館，是提供酒類和飯菜的料理店。起源于江戶時(shí)期，據(jù)說(shuō)最初是酒鋪經(jīng)營(yíng)者為了使客人在買酒之后，能當(dāng)即在鋪內(nèi)飲用而提供一些簡(jiǎn)單的菜肴開(kāi)始的。隨著時(shí)代的推移，居酒屋也逐漸成了日本文化不可缺少的組成部分，日本的電影和電視劇中也往往會(huì)出現(xiàn)居酒屋的場(chǎng)景。

與只提供酒類為中心點(diǎn)的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質(zhì)量的飯菜，但卻不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店，雖然在其他國(guó)家也有類似的酒館（能方便地吃飯，提供酒的店鋪）。有時(shí)居酒屋亦譯作 bar。

1970 年代左右，人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。不過(guò)，隨著時(shí)代的變遷，女性也開(kāi)始喜歡居酒屋豐富飲料和飯菜的種類，店內(nèi)裝飾也設(shè)法迎合大眾，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋輕松愉快吃喝玩樂(lè)這個(gè)印象就固定下來(lái)。20 世紀(jì) 80 年代居酒屋的連鎖化，不僅豐富了酒菜的種類，也使價(jià)格走向了大眾化。由于這個(gè)緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個(gè)暢快的地方，學(xué)生、公司職員或朋友們等經(jīng)常在居酒屋舉行“簡(jiǎn)單的宴會(huì)”。在日本無(wú)論是大規(guī)模的連鎖居酒屋還是個(gè)人的小型居酒屋，在裝修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋內(nèi)，叫上招牌菜，暖上一壺日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。

居酒屋店內(nèi)裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。不過(guò)，時(shí)代轉(zhuǎn)變，也須要加入西式食物改變風(fēng)格。同時(shí)，有些居酒屋為了強(qiáng)調(diào)提供新鮮的魚(yú)類和貝類，店內(nèi)制作了小魚(yú)塘，在顧客眼前做烹調(diào)食物等，各種各樣不同的作法居酒屋有很多。

【食べ放題 ·飲み放題】

居酒屋一般都有提供限時(shí)內(nèi)（也有不限時(shí)間的）隨便吃的自助式點(diǎn)餐服務(wù)、或者套餐服務(wù)、價(jià)錢從每人 2000 到 5000 不等。飲み放題則是每人 1000~2000 左右，在一定時(shí)間內(nèi)可以隨便點(diǎn)酒水類。

B. 家庭餐廳

日本家庭餐廳排除了菜系和料理派別以及業(yè)態(tài)派別等固有的經(jīng)營(yíng)思維的影響，同一家家庭餐廳既有老年人喜歡的日本料理，又有中年人比較鐘愛(ài)的中餐，年輕人還可以品嘗到西餐。同時(shí)也配有兒童比較喜歡的炸薯?xiàng)l和三明治，女性顧客津津樂(lè)道的冰激淋等等?？傊彝ゲ蛷d是通過(guò)提供適合男女老幼的沒(méi)有菜系和派系的菜單來(lái)最大滿足家庭在外就餐需求的業(yè)態(tài)。

也可以理解成我們國(guó)家的家常菜館。價(jià)格也是高低不等、但普遍比居酒屋便宜。

C. 快餐店

肯德基麥當(dāng)勞這些在日本都是有的。但是麥當(dāng)勞偏多，價(jià)格不貴、麥當(dāng)勞的小漢堡 100 日元一個(gè)，不過(guò)女生也不一定能吃飽。

3. 日本代表美食

A. 章魚(yú)燒

這個(gè)不用多說(shuō)，大家應(yīng)該都知道。日本本土的章魚(yú)燒更加好吃，更大，料更足，同學(xué)們有機(jī)會(huì)一定要嘗試。

B. 天婦羅

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。?不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱。?而具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅，什錦天婦羅等等。

C. 烏冬面

烏冬面的意思就是手搟面，是一種以小麥為原料制造的日本面，在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面有特別的規(guī)定。根據(jù)配料的不同，有不同的風(fēng)味。

D. 銅鑼燒

銅鑼燒是日本卡通人物哆啦 a 夢(mèng)的最愛(ài)食品。它是一種烤制面皮，內(nèi)置紅豆沙夾心的甜點(diǎn)。紅豆餡的制作是日本小吃銅鑼燒最講究的工夫，從生豆泡水的時(shí)間，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要細(xì)心照顧才行。紅豆內(nèi)餡細(xì)致，香甜可口，綿蜜不膩，是人們的最愛(ài)。

E. 味增湯

味增湯是一種極具日本傳統(tǒng)飲食特色的湯，主要以味增為主要醬料煮制而成。味增是一種用黃豆制成的醬，味道十分鮮美濃郁，加入湯中起到了類似味精或者雞精的作用。味增不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用對(duì)人體的健康十分有益。

【微語(yǔ)】愿你走出半生，歸來(lái)仍是少年。愿你留學(xué)一遭，回首有愛(ài)相伴。