1. 基礎(chǔ)調(diào)味品

日本留學(xué)生活之日本料理調(diào)味品。日本料理口味偏清淡，重鮮美，強調(diào)發(fā)揮食材本身的特點。所以剛剛開始日本生活的時候可能會不是很適應(yīng)，所以建議從國內(nèi)帶一些花椒、辣椒、之類的調(diào)味品。當(dāng)然日本的超市中也有賣各種調(diào)味料，不用擔(dān)心飲食不習(xí)慣。

下面先介紹一下日本的基礎(chǔ)調(diào)味品：

A. 鹽：全世界都一樣，不做特殊說明喔，不過日本多用海鹽，而且比國內(nèi)的鹽稍微咸一些。

B. 糖：日本的糖分為上白糖；冰糖；黑砂糖等。上白糖應(yīng)用最為廣泛，不過比國內(nèi)的白砂糖甜和細膩。冰糖一般用于炮制果酒；黑砂糖是：沖繩特產(chǎn)，風(fēng)味獨特，用于煮東西。

C. 醬油：日本醬油種類主要分為濃口醬油；薄口醬油；白醬油；溜溜醬油（溜まり醤油 ）等。濃口醬油顏色最深，使用率最高。薄口醬油一般用于調(diào)制顏色較淺的菜品或者湯；琥珀色的白醬油多用于蒸物，湯物；溜溜醬油最為獨特，可以說是日本都有的，一般用于制作沾汁（如刺身醬油）；烤物；漬物等，香味獨特。

D. 味噌：味噌出現(xiàn)的頻率相當(dāng)高，相當(dāng)于國內(nèi)的大醬，種類繁多，從顏色上分就有白味噌；淡色味噌；紅味噌三類；從原料上也分為大豆味噌；麥味噌；米味噌；調(diào)和味噌。味噌湯就是味噌料理的典型代表。

E. 甜酒：甜酒在料理里起到增加菜肴甜度，光澤，防腐和使肉類食材緊實的作用。

F. 醋：日本的醋從原料上分為谷物醋（淡黃色）和果物醋（黑色）兩種。最常使用的有壽司醋；土佐醋；檸檬醋；三杯醋；醋味噌；甜醋；梅子醋等。另外，日本的醋和中國的醋的味道是不太一樣的。

【物價】

食品價格普遍比國內(nèi)貴、但是魚類較為便宜，蔬菜和水果比國內(nèi)貴很多，但是由于是生活必須的食材所以也不能因為價格貴就不補充營養(yǎng)。要客觀現(xiàn)實的看待物價、保證健康的生活。

2. 餐飲店

A. 居酒屋

居酒屋（日語：いざかや izakaya ），指日本傳統(tǒng)的小酒館，是提供酒類和飯菜的料理店。起源于江戶時期，據(jù)說最初是酒鋪經(jīng)營者為了使客人在買酒之后，能當(dāng)即在鋪內(nèi)飲用而提供一些簡單的菜肴開始的。隨著時代的推移，居酒屋也逐漸成了日本文化不可缺少的組成部分，日本的電影和電視劇中也往往會出現(xiàn)居酒屋的場景。

與只提供酒類為中心點的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質(zhì)量的飯菜，但卻不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店，雖然在其他國家也有類似的酒館（能方便地吃飯，提供酒的店鋪）。有時居酒屋亦譯作 bar。

1970 年代左右，人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。不過，隨著時代的變遷，女性也開始喜歡居酒屋豐富飲料和飯菜的種類，店內(nèi)裝飾也設(shè)法迎合大眾，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋輕松愉快吃喝玩樂這個印象就固定下來。20 世紀(jì) 80 年代居酒屋的連鎖化，不僅豐富了酒菜的種類，也使價格走向了大眾化。由于這個緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個暢快的地方，學(xué)生、公司職員或朋友們等經(jīng)常在居酒屋舉行“簡單的宴會”。在日本無論是大規(guī)模的連鎖居酒屋還是個人的小型居酒屋，在裝修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋內(nèi)，叫上招牌菜，暖上一壺日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。

居酒屋店內(nèi)裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。不過，時代轉(zhuǎn)變，也須要加入西式食物改變風(fēng)格。同時，有些居酒屋為了強調(diào)提供新鮮的魚類和貝類，店內(nèi)制作了小魚塘，在顧客眼前做烹調(diào)食物等，各種各樣不同的作法居酒屋有很多。

【食べ放題 ·飲み放題】

居酒屋一般都有提供限時內(nèi)（也有不限時間的）隨便吃的自助式點餐服務(wù)、或者套餐服務(wù)、價錢從每人 2000 到 5000 不等。飲み放題則是每人 1000~2000 左右，在一定時間內(nèi)可以隨便點酒水類。

B. 家庭餐廳

日本家庭餐廳排除了菜系和料理派別以及業(yè)態(tài)派別等固有的經(jīng)營思維的影響，同一家家庭餐廳既有老年人喜歡的日本料理，又有中年人比較鐘愛的中餐，年輕人還可以品嘗到西餐。同時也配有兒童比較喜歡的炸薯條和三明治，女性顧客津津樂道的冰激淋等等?？傊彝ゲ蛷d是通過提供適合男女老幼的沒有菜系和派系的菜單來最大滿足家庭在外就餐需求的業(yè)態(tài)。

也可以理解成我們國家的家常菜館。價格也是高低不等、但普遍比居酒屋便宜。

【微語】世界是一本書，不旅行的人只能讀到其中一頁。