一、西廚移民政策

西廚專業(yè)優(yōu)點在于學(xué)費便宜，學(xué)制短，讀兩年的 Level5 課程畢業(yè)后有一年的開放工簽，在開放工簽期間找到廚師工作，工作職責(zé)和薪資符合移民局規(guī)定，就可以直接加上 job offer 的 50 分加分，從而申請移民。

移民局近年的技術(shù)移民統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，廚師的移民人數(shù)是最領(lǐng)先的，由于該職業(yè)的流動性大，每年都有大量的職位空缺，廚師就業(yè)率也是比較高的。

二、市場需求

移民局政策的調(diào)整，都是依據(jù)現(xiàn)今社會的發(fā)展需求，在做過市場調(diào)查之后作出的決定。其之所以在 09 年 11 月份的短缺專業(yè)的調(diào)整中，對西廚西點這塊有所保留，一大部原因就是廚師是當(dāng)下勞工市場上急缺的技能工作者，餐飲業(yè)迅速發(fā)展，但是人工卻跟不上步伐。從大環(huán)境來說，即使是經(jīng)濟(jì)危機時期，餐飲業(yè)雖不見迅速發(fā)展之勢，但也毫無大幅度倒退之象，運行穩(wěn)定。更別說是現(xiàn)在危機已過，經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇的當(dāng)下，餐飲業(yè)有蓄勢待發(fā)，迅速膨脹的趨勢。餐飲業(yè)現(xiàn)在要發(fā)展，要開店，就要有廚師，所以，廚師是現(xiàn)在勞工市場上，千金難求的急需人才。

三、提供西廚西點的學(xué)校：

1 、 Cornell Institute Of Business & Technology

Cornell Institute Of Business & Technology，是一所韓國人創(chuàng)辦的私立院校，除了西廚西點專業(yè)，還有商科、計算機、語言課程，在澳洲也有分校。

它的優(yōu)勢：是目前新西蘭最火的西廚西點專業(yè)的私立院校，口碑好、設(shè)備新、實踐性強；學(xué)校設(shè)有 Job Search Centre 和 Career Counseling,像是學(xué)校的獵頭公司，協(xié)助學(xué)生在上課時間找每周 20 小時的 part-time 的工作,解決學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)問題 ; 還有 Test Centre,提供最新最及時的考試信息，幫您報名；而且校區(qū)設(shè)在市中心，交通便利。

2 、 NSIA The professional Hospitality Acaemy

NSIA The professional Hospitality Acaemy，是新西蘭規(guī)模最大的廚師學(xué)校之一。

優(yōu)勢：在北岸和市中心都設(shè)有校區(qū)，規(guī)模較大，較容易畢業(yè)。

3 、 Manukau Institute of Technology

新西蘭公立理工學(xué)院，頒發(fā)的文憑被中國政府所承認(rèn)、認(rèn)可。

優(yōu)勢是：回國發(fā)展好，因為其畢業(yè)文憑在中國是被認(rèn)可的，畢業(yè)回國后是名副其實的海歸派 ; 公立學(xué)校，設(shè)備先進(jìn)齊全，師資雄厚，該學(xué)校在新西蘭有著良好的聲譽。

4 、 AUT奧克蘭理工大學(xué)

AUT 奧克蘭理工大學(xué)，一所聞名于世界的公立大學(xué)，在海內(nèi)外都享有盛名。優(yōu)勢是： AUT 是新西蘭當(dāng)?shù)毓椭鬏^為偏愛的學(xué)校，學(xué)校給學(xué)生奠定了很好的基礎(chǔ) ; 公立大學(xué)，畢業(yè)文憑含金量高 ; 學(xué)生學(xué)習(xí)的技能也比較全面、實用，對以后工作很有幫助。

5 、 Le Coron Bleu 藍(lán)帶學(xué)校

藍(lán)帶是聞名世界的西餐學(xué)校，起始于法國巴黎。新西蘭的藍(lán)帶學(xué)校在惠林頓，和惠靈頓理工學(xué)院使用同一棟大樓。其西廚西點專業(yè)一直非常流行，畢業(yè)生找工作也是很好的。

6 、其他還有很多好學(xué)校，比如 SIT 南方理工，CPIT 基督城理工學(xué)院，Weltec 惠靈頓理工學(xué)院，EIT 東方理工學(xué)院，維特利亞理工以及奧塔哥理工學(xué)院的等學(xué)校提供烹飪，甜品，烘焙等專業(yè)。

四、西廚工作詳細(xì)介紹

英文里廚師稱作 Chef，這個詞直接來自法文，原意是頭兒、主管?，F(xiàn)代廚師戴的白色高帽子是 19 世紀(jì)法國廚師 Marie-Antoine Careme 所創(chuàng)。白色象征廚房的潔凈，廚師的等級越高帽子也越高。

廚師主要的職責(zé)包括：

設(shè)計菜單和計算食品與勞動力的成本

編排員工輪值和管理小廚及幫廚

與經(jīng)理、營養(yǎng)師或廚房人員及服務(wù)員商量備貨和上菜的相關(guān)問題

采購食品、廚房用品及設(shè)備

展示烹飪技巧并給予在烹飪過程中的建議

解釋并強化執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

冷藏并儲存食物等等

篩選和培訓(xùn)工作人員

五、移民政策

根據(jù)澳大利亞及新西蘭標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)分類表 ANZSCO (Australian an New Zealan Stanar Classification of Occupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術(shù)移民申請的范疇： Commis 、 Chef e Partie 、 Demi Chef 、 Sous Chef 、 Executive Chef or Hea Chef。我們下面將這幾個職位結(jié)合美國廚師協(xié)會的部分廚師級別給大家介紹一下。

1.?Chef e Cuisine,Executive Chef an Hea Chef 司廚長 / 特級廚師 / 總廚師長

這些職位是負(fù)責(zé)廚房的總體管理，通常還有自己單獨的辦公室。

2.?Sous-Chef 副廚師長 / 一廚這個職位是廚師長之外的第二長官，廚師長的直接助理。

除了烹調(diào)之外也要監(jiān)管其他廚師，當(dāng)廚師長休息時，他會代行廚師長的職能。

3.?Demi Chef ——二廚這個職位是在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，在副廚師長或一廚的監(jiān)督下，負(fù)責(zé)烹調(diào)。

4.?Chef e Partie 三廚——三廚也稱為“ station chef ” or “ line cook ”,負(fù)責(zé)某一方面的烹調(diào)準(zhǔn)備工作。