梅西大學(xué)的食品藝術(shù)與加工專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，扎根實(shí)驗(yàn)室，努力學(xué)習(xí)生物化學(xué)知識(shí)。但他們真的不是去學(xué)做飯！他們可是一群熱愛(ài)食品的 “技術(shù)控吃貨”?。。。?那么，這群有趣的科學(xué)家到底在實(shí)驗(yàn)室里研究什么呢？他們的研究能夠被應(yīng)用到哪里？他們的職業(yè)前景如何？

打開(kāi)食品科技的大門(mén)

今天的主人公Lucy Yang就是一位因?yàn)闊釔?ài)美食，從而開(kāi)始鉆研食品科技的學(xué)霸。Lucy本科就讀的是同濟(jì)大學(xué)化學(xué)專(zhuān)業(yè)，從小喜愛(ài)美食的她因?yàn)橐淮螜C(jī)緣巧合，去美國(guó)阿肯色大學(xué)交換時(shí)選修了食品科學(xué)簡(jiǎn)介課程并參觀了美國(guó)食品秀，從此就對(duì)這一學(xué)科產(chǎn)生了濃厚的興趣。

她說(shuō)： “在對(duì)食品科技的了解過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)通過(guò)自然科學(xué)的知識(shí)和研究，簡(jiǎn)單的食物能夠在營(yíng)養(yǎng)、口味、安全上產(chǎn)生如此大的價(jià)值提升。那個(gè)時(shí)候我就決定：要當(dāng)一個(gè)職業(yè)吃貨!”

讓食物變得更好吃、更安全、更健康，是食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)里的 “吃貨技術(shù)專(zhuān)家”們的畢生追求，Lucy自然也不例外。從奧克蘭大學(xué)（ The University of Aucklan）畢業(yè)后，懷揣著成為一個(gè) 優(yōu)秀食品科技專(zhuān)家 的夢(mèng)想，Lucy決定前往梅西大學(xué)（ Massey University）奧克蘭校區(qū)攻讀食品技術(shù)和加工的碩士學(xué)位。梅西大學(xué)世界領(lǐng)先的食品科技研究能力和對(duì)學(xué)生充滿(mǎn)關(guān)懷的高水準(zhǔn)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，都給予了 Lucy巨大的支持，讓她從零基礎(chǔ)的門(mén)外漢，成長(zhǎng)為了一個(gè)優(yōu)秀的食品科學(xué)研究員。

揭開(kāi)面包發(fā)酵的奧秘

在攻讀學(xué)位的過(guò)程中，Lucy需要研究無(wú)麩質(zhì)面包中乳酸菌菌群的種類(lèi)，并且研究這些菌群如何影響無(wú)麩質(zhì)面包的品質(zhì)。要探究這種常見(jiàn)工藝背后的科學(xué)原理，對(duì)零基礎(chǔ)的 Lucy而言，絕非易事。

首先，無(wú)麩質(zhì)面包是 Lucy到新西蘭之后才接觸到的新事物；其次，她之前沒(méi)有做過(guò)微生物方面的研究，一切都要從零開(kāi)始。不過(guò)學(xué)問(wèn)學(xué)問(wèn)，本就是邊學(xué)邊問(wèn)，憑著對(duì)食品科學(xué)的熱愛(ài)和嚴(yán)謹(jǐn)的科學(xué)精神，Lucy通過(guò)不斷探索，最終拿下了這項(xiàng)研究。

碩士的微生物項(xiàng)目，包括后面的基因檢測(cè)鑒定試驗(yàn)，都是邊學(xué)邊做邊調(diào)整的過(guò)程，有困難、有挑戰(zhàn)，卻也很有成就感。這其中最難的，恐怕就是酵母基因提取實(shí)驗(yàn)了，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)方法全部要自己摸索，實(shí)驗(yàn)時(shí)間很長(zhǎng)，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束的最終測(cè)試中才知道實(shí)驗(yàn)成功沒(méi)有，很難評(píng)定哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，因此重復(fù)了好多遍，做了調(diào)整才把較純的酵母基因提取出來(lái)?！盠ucy分享道。

酵母基因提取實(shí)驗(yàn)就是整個(gè)項(xiàng)目的重中之重，Lucy需要將測(cè)試得到的基因序列和數(shù)據(jù)庫(kù)中的基因序列進(jìn)行比對(duì)，從而得知分離出的是哪一種菌株。在得到這種菌株之后，研究人員就能深入地了解整個(gè)發(fā)酵過(guò)程，從而能夠精細(xì)地把控整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只要做出微小的調(diào)整，就能讓無(wú)麩質(zhì)面包的口味更佳。

雖然實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中充滿(mǎn)了艱辛和挑戰(zhàn)，需要經(jīng)歷反復(fù)的失敗，不過(guò)最后實(shí)驗(yàn)成功的那一刻，還是讓 Lucy成就感爆棚。

前景光明的 “吃貨專(zhuān)業(yè)”

對(duì)食品科技的熱愛(ài)和努力不懈的鉆研，讓 Lucy最終收獲了一份成功。她獲得了新西蘭商業(yè)、創(chuàng)新和就業(yè)部頒發(fā)的獎(jiǎng)學(xué)金，并且受邀參加了新西蘭食品科學(xué)和技術(shù)研究所舉辦的高級(jí)會(huì)議。

校內(nèi)研究項(xiàng)目的成果能夠直接應(yīng)用到提升無(wú)麩質(zhì)面包的生產(chǎn)工藝當(dāng)中去，迅速轉(zhuǎn)化為商業(yè)價(jià)值，這樣的研究項(xiàng)目再一次體現(xiàn)了新西蘭教育產(chǎn)學(xué)密切結(jié)合的特點(diǎn)。在這樣的教學(xué)活動(dòng)中，解決一個(gè)個(gè)真實(shí)的行業(yè)問(wèn)題，能夠更好地為學(xué)生 鋪平今后的職業(yè)道路。

另外，和國(guó)內(nèi)做研究的方式有些不同，新西蘭大學(xué)會(huì)分給每個(gè)學(xué)生不同的研究項(xiàng)目。每個(gè)學(xué)生都要在項(xiàng)目中學(xué)會(huì)獨(dú)立思考，設(shè)計(jì)項(xiàng)目思路，解決實(shí)際問(wèn)題，這些都對(duì)學(xué)生今后職業(yè)能力的提升有著巨大幫助。

那么，這么一個(gè) 致力于滿(mǎn)足大眾口腹之欲的專(zhuān)業(yè)，其就業(yè)前景究竟如何呢？ Lucy認(rèn)為在第一產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)的新西蘭，這個(gè)專(zhuān)業(yè)十分有“錢(qián)途”；同時(shí)伴隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)的就業(yè)機(jī)會(huì)也在不斷增加。

她說(shuō)： “新西蘭的第一產(chǎn)業(yè)是很發(fā)達(dá)的。食品出口和貿(mào)易也對(duì)其經(jīng)濟(jì)發(fā)展有巨大的貢獻(xiàn)。比如新西蘭的乳制品、肉類(lèi)、果蔬類(lèi)每年都對(duì)中國(guó)有大批量的出口。因此食品科學(xué)這一行業(yè)在新西蘭有很大的發(fā)展?jié)摿?/strong>。另一方面，這個(gè)領(lǐng)域在國(guó)內(nèi)的發(fā)展也很不錯(cuò)，我認(rèn)識(shí)的國(guó)內(nèi)江南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)就在像聯(lián)合利華這樣的大型企業(yè)從事研發(fā)工作。”

課程介紹

梅西大學(xué)的食品技術(shù)專(zhuān)業(yè)是一門(mén)碩士學(xué)位課程，在全球享有較高聲譽(yù)。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，該專(zhuān)業(yè)為新西蘭國(guó)內(nèi)外的食品行業(yè)輸送了眾多優(yōu)秀畢業(yè)生。在這里，你將會(huì)得到足夠的科研和工藝技能，并在擁有豐富經(jīng)驗(yàn)、活躍在研發(fā)一線(xiàn)的導(dǎo)師指導(dǎo)下，為你的未來(lái)職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

職業(yè)發(fā)展

梅西大學(xué)的食品技術(shù)專(zhuān)業(yè)碩士畢業(yè)生在畢業(yè)后頗受雇主們的青睞。他們以配合參與公司產(chǎn)品研發(fā)、加工技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量管理和生產(chǎn)管理的優(yōu)秀能力而聞名。另外，取得碩士研究生學(xué)位的學(xué)生，可以在食品行業(yè)中獲得更多快速成長(zhǎng)的機(jī)會(huì) ——學(xué)生可以先從研發(fā)崗位做起，然后逐步晉升到高級(jí)管理崗和領(lǐng)導(dǎo)層，也可以選擇另立門(mén)戶(hù)，自主創(chuàng)業(yè)。

入學(xué)要求

學(xué)術(shù)水平要求

1.?食品工程學(xué)、食品科學(xué)或食品技術(shù)的學(xué)士學(xué)位(擁有以上任一一個(gè)學(xué)位即可)，并且本科最后2個(gè)學(xué)年的成績(jī)要達(dá)到B或B以上；或者申請(qǐng)人所持有的其他學(xué)位具有同等效力。

2.?食品技術(shù)的榮譽(yù)學(xué)士學(xué)位，并且至少達(dá)到 2等榮譽(yù)學(xué)位，或者申請(qǐng)人所持有的

其 他學(xué)位具有同等效力。

*注意：該學(xué)位課程包含一個(gè)120學(xué)分的畢業(yè)論文，申請(qǐng)人需要完成一個(gè)超過(guò)90學(xué)分的研究，因此在申請(qǐng)時(shí)需提供一個(gè)200字以?xún)?nèi)的研究方向摘要。

英語(yǔ)要求

1.?雅思考試（學(xué)術(shù)類(lèi)） –?6.5（單科不低于6.0分）

2.?托福機(jī)考（ iBT）–?90分 （寫(xiě)作需達(dá)到20分）

3.?Pearson英語(yǔ)等級(jí)考試（學(xué)術(shù)類(lèi)）–?58分 （溝通技能必須達(dá)到50分）

4.?劍橋英語(yǔ)等級(jí)考試?– 180分

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【微語(yǔ)】破千重關(guān)心懷天下，讀萬(wàn)卷書(shū)志在四方。