“王室御廚”的高級(jí)烹飪課，你值得擁有！

相信不少童鞋在留學(xué)期間都挖掘出了一個(gè)新愛好——下廚房。從對各種食材手足無措，到各種菜肴都能信手拈來，每個(gè)自學(xué)成才的大廚一定都是成就感滿滿。

不過，各位大廚是否有想過走上專業(yè)烹飪之路，執(zhí)掌整潔锃亮的高級(jí)廚房，讓各種各樣的食材在你的手中產(chǎn)生美妙的化學(xué)反應(yīng)？各位廚房大咖快來了解一下新西蘭烹飪專業(yè)，說不定下一個(gè)星廚就是你。

返校執(zhí)教的“王室御廚”

就在近日，塔拉納基西部理工學(xué)院（Western Institute of Technology at Taranaki）烹飪專業(yè)的專用廚房中出現(xiàn)了一位星廚——Sutherlan，這位信奉“大道至簡”的星廚向大家展示了怎樣用最簡單的食材和烹飪方式做出不一般的美味：僅僅用簡單的蔬菜和水果，這位星廚就征服了一票吃貨。

這位星廚還有另一重身份，他就是塔拉納基西部理工學(xué)院烹飪專業(yè)新上任的老師。這位星廚也是塔拉納基西部理工的老校友了，在校期間，他接受了嚴(yán)格的法餐烹飪訓(xùn)練，但是擁有自己獨(dú)到烹飪理念的他，喜歡將新西蘭和亞洲的烹飪方式結(jié)合起來。

除了創(chuàng)新的烹飪理念，Sutherlan也有高級(jí)餐廳的豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在廚界享有極高聲譽(yù)。在過去的6年半中，他一直是塔拉納基港海濱古斯托餐廳（Gusto Restaurant,Café an Bar）的主廚和總監(jiān)。在這里工作期間，憑借著精湛的廚藝，Sutherlan有幸為英國公主Sara Philips做了一頓料理。多年的高級(jí)餐廳烹飪經(jīng)驗(yàn)，讓Sutherlan逐漸掌握了各項(xiàng)頂級(jí)廚藝料理。

授之以魚不如授之以漁

雖然為人們提供美食，看到大家大快朵頤是一件十分愉快的事情；但是能把制作美食的能力帶給更多人，讓更多的美食去愉悅更多的人，是一件更有成就感的事情。

在做到了行業(yè)頂尖水平后，Sutherlan最終選擇回到了塔拉納基西部理工學(xué)院的廚房中，卸下星廚的名號(hào)，以老師的身份重新啟程，把精湛的廚藝傳授給同樣熱愛烹飪的新人們。

能得到資深行業(yè)人士的指引，對于想入行的學(xué)生來說是絕佳的機(jī)會(huì)。在專業(yè)人士的幫助下，學(xué)生不僅能學(xué)到高水平的烹飪技能，還能了解到最符合食客口味的菜品、烹飪方式和高級(jí)餐廳后廚寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。如果你想獨(dú)創(chuàng)自己的菜式，你同樣能在這里得到專業(yè)把關(guān)，讓你的創(chuàng)新成果擁有更高的市場接受度?？傊?，有這樣的師傅領(lǐng)進(jìn)門，對于提高學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)大有裨益，也離他們夢想中的高級(jí)餐廳星廚更近一步。

如果你很享受為別人做飯，何不以自己的興趣作為職業(yè)呢？新西蘭專業(yè)院校中的大牛會(huì)為你鋪平進(jìn)軍高級(jí)西餐廳的道路，而且在咱們吃貨聚集的大天朝，你大可不必?fù)?dān)心缺少美食觀眾?！晒χ愤€不趕快來pick一下？

進(jìn)階頂尖大廚的課程體系

新西蘭高等教育機(jī)構(gòu)開設(shè)的烹飪專業(yè)一般被分為3個(gè)不同等級(jí)的學(xué)位課程，分別可以獲得3級(jí)、4級(jí)和5級(jí)的文憑。

l3級(jí)文憑課程

3級(jí)文憑課程是成為大廚的入門課程，不強(qiáng)制學(xué)生具備餐廳后廚工作經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生需要學(xué)習(xí)后廚操作和服務(wù)中的一些基本技能，還需掌握一些普遍菜品的準(zhǔn)備和制作。

l4文憑級(jí)課程

4文憑級(jí)課程的學(xué)習(xí)中，學(xué)生需要學(xué)會(huì)監(jiān)督、維護(hù)菜品和餐廚整體的安全和健康，維系同事、經(jīng)理和顧客間的互動(dòng)，管理后廚的操作流程。除了管理技能之外，廚藝上的精進(jìn)也是必不可少的，學(xué)生必須掌握準(zhǔn)備工序和擺盤技術(shù)復(fù)雜的冷盤前菜制作。

l5級(jí)文憑課程

在4級(jí)課程的基礎(chǔ)上，5級(jí)文憑課程需要學(xué)生掌握高水平的服務(wù)管理技能，保證后廚管理能夠達(dá)到績效要求。學(xué)生需要規(guī)劃、監(jiān)督和評估后廚中的菜品制作和食品供應(yīng)，掌握操作流程管理，以及管理后廚員工之間的關(guān)系。

這3級(jí)資格認(rèn)證是新西蘭廚師評估體系中的重要組成部分，能幫助學(xué)生一路從初級(jí)廚師進(jìn)階至高級(jí)廚師。

不過，除了標(biāo)準(zhǔn)的課程，新西蘭的一些理工學(xué)院還提供了頗具特色的課程。譬如奧塔哥理工學(xué)院和塔拉納基西部理工學(xué)院的特色課程，童鞋們不妨瞅一瞅。

奧塔哥理工學(xué)院

如果你已經(jīng)掌握了成熟的烹飪技藝，那么接下來你可以去挑戰(zhàn)烹飪藝術(shù)了！奧塔哥理工學(xué)院開設(shè)的烹飪藝術(shù)學(xué)士學(xué)位課程（Bachelor of Culinary Arts）旨在把新西蘭的美食文化水平提升到一個(gè)新高度。在這里，學(xué)生能夠?qū)?chuàng)意的構(gòu)思和驚艷的口味相融合，設(shè)計(jì)出具有自己風(fēng)格的匠心美食。

在這個(gè)專業(yè)中，學(xué)生不僅僅要了解烹飪的技術(shù)，還需要了解美食背后的審美設(shè)計(jì)理念和文化元素。簡單說就是要求學(xué)生懂得通過色、香、味、意、形，來全面地設(shè)計(jì)原創(chuàng)美食，不斷探索美食創(chuàng)新的新可能。

塔拉納基西部理工學(xué)院

前文說到的5級(jí)烹飪文憑課程一般要求申請人是擁有多年后廚管理經(jīng)驗(yàn)的廚師。但是，塔拉納基西部理工學(xué)院專門為國際學(xué)生開設(shè)了5級(jí)烹飪文憑課程，只需在學(xué)術(shù)和英語成績上達(dá)到要求，即可被錄取。

簡而言之，要成為一位星廚不光要有頂尖的廚藝，還要有的管理技能，才可以讓后廚有條不紊的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，保質(zhì)保量地產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)菜品，還要能夠創(chuàng)新菜式，這可不是一件容易的事。想要成為一個(gè)業(yè)界知名的金牌掌勺人，往往需要經(jīng)歷多年的實(shí)操打磨，愿你可以經(jīng)受美食的考驗(yàn)哦~

雖然烹飪專業(yè)看起來沒有那些熱門專業(yè)熱鬧，但是曾經(jīng)極度冷門的職業(yè)電競都火爆了起來，誰又能保證烹飪專業(yè)不會(huì)是下一個(gè)爆款呢？

想要了解更詳細(xì)的專業(yè)信息盡管聯(lián)系小編吧~

【微語】你在遠(yuǎn)方追逐夢想的腳步,是我心中最美的風(fēng)景,愿你學(xué)有所成,不負(fù)韶華！