美國食品科學(xué)專業(yè)概要

概要：

食品科學(xué)是以應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。

關(guān)心的是：

食物、營養(yǎng)衛(wèi)生、分析檢驗、機(jī)械設(shè)備、包裝、貯運、物流、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、烹飪研究、高新技術(shù)、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產(chǎn)加工、食品添加劑等。

食品科學(xué)關(guān)鍵于跨學(xué)科，包括 :

化學(xué)類 ( 有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)等 ) 、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

在分類上在食品科學(xué)大致分為食品化學(xué)、食品工程、食品微生物學(xué)等幾個分支。

美國食品科學(xué)專業(yè)分支介紹

食品化學(xué)：

從化學(xué)角度和分子水平上研究食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以及他們在生產(chǎn)、加工、貯存和運銷的過程中的變化及其對食品品質(zhì)和食品安全性影響的科學(xué)，是為改善食品品質(zhì)、開發(fā)食品新資源、革新食品加工工藝和貯運技術(shù)、科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、改進(jìn)食品包裝、加強(qiáng)食品質(zhì)量控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎(chǔ)的學(xué)科。

食品工程：

食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。一般會從事食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開發(fā)的高級工程技術(shù)人才。

食品微生物學(xué)：

是微生物學(xué)的分支學(xué)科。它是自工業(yè)微生物學(xué)、微生物生態(tài)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)中轉(zhuǎn)化出來的，主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門科學(xué)。

【微語】你踏上異國的土地,追逐夢想的翅膀,愿風(fēng)總是順著你的方向,讓每一步都充滿力量。