加拿大12年級(jí)營養(yǎng)與健康課程(HFA4U)主要研究食物、能量平衡和營養(yǎng)狀況之間的關(guān)系，還有生命不同階段個(gè)體的營養(yǎng)需求，以及營養(yǎng)在健康和疾病中的作用。還需要學(xué)習(xí)食物的選擇如何促進(jìn)糧食安全和環(huán)境責(zé)任，并通過調(diào)查與營養(yǎng)和健康相關(guān)的問題來發(fā)展學(xué)生的社會(huì)科學(xué)研究技能。

在本課程中，學(xué)生將學(xué)習(xí)以下內(nèi)容：

1、自我和他人的健康

本單元講解影響我們食物選擇的心理、情感、文化和經(jīng)濟(jì)因素。學(xué)生們還將學(xué)習(xí)什么可能影響一個(gè)人遵循素食或替代飲食，包括媒體的影響。在本單元的第二部分，學(xué)生將對(duì)《加拿大食物指南》進(jìn)行評(píng)論，看看它是什么時(shí)候首次推出的，遵循食物指南的目的，對(duì)指南所做的調(diào)整，以及除了《加拿大食物指南》之外還遵循的其他飲食指南。

本單元在中還需要學(xué)習(xí)飲食參考攝入量和營養(yǎng)飲食的組成部分。在本單元的第三個(gè)也是最后一個(gè)模塊中，還需要學(xué)習(xí)整個(gè)生命周期的營養(yǎng)以及與嬰兒、幼兒、兒童、青少年、成人和老年人相關(guān)的特定飲食需求。

2、營養(yǎng)與健康

本單元的重點(diǎn)是營養(yǎng)與健康。首先，學(xué)生將學(xué)習(xí)不同的常量營養(yǎng)素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、糖、水以及微量營養(yǎng)素，如維生素和礦物質(zhì)。對(duì)于每種營養(yǎng)素，學(xué)生將學(xué)習(xí)什么是營養(yǎng)素，含有這種營養(yǎng)素的食品，消化和吸收的過程以及營養(yǎng)素在體內(nèi)的作用。

學(xué)生還需要完成三天的飲食記錄并分析結(jié)果來檢查自己的飲食習(xí)慣。其次，還需要探索能量平衡的概念，包括理想的熱量消耗和運(yùn)動(dòng)在健康生活方式中的作用。最后，還需要學(xué)習(xí)營養(yǎng)與疾病之間的關(guān)系，包括健康的決定因素、疾病的原因以及疾病期間營養(yǎng)需求的變化。

3、食物模式和趨勢

在這個(gè)單元中，學(xué)生們學(xué)習(xí)食物和營養(yǎng)的各種趨勢和模式，了解超市貨架上的一些新食品，以及新興的飲食模式或飲食趨勢。越來越多的食品和趨勢因其健康益處而大量上市，學(xué)生需要學(xué)習(xí)這些益處是真實(shí)的還是感知的，并評(píng)估食用某種食品或遵循特定飲食的潛在益處或危險(xiǎn)。

在單元的后半部分，學(xué)生們專注于在家準(zhǔn)備和烹飪食物。首先，學(xué)生將學(xué)習(xí)廚房和食品安全的重要性，包括使用廚房工具和器具的正確技術(shù)，以及處理和儲(chǔ)存食品的安全方法，以預(yù)防食源性疾病。在本單元的最后一個(gè)模塊中，還需要學(xué)習(xí)廚房和食品安全方面的知識(shí)，該模塊側(cè)重于準(zhǔn)備食物。本單元還會(huì)學(xué)習(xí)烹飪食物時(shí)要遵循的步驟，如何修改食譜以及選擇合適的烹飪工具和烹飪方法。

4、本地和全球問題

在本單元中，學(xué)生需要探索經(jīng)濟(jì)、政治和環(huán)境因素對(duì)食物生產(chǎn)的作用。本單元需要學(xué)習(xí)加拿大農(nóng)業(yè)，包括各種農(nóng)業(yè)方法、肉類和家禽養(yǎng)殖、乳制品行業(yè)和園藝。在本單元的后半部分，還需要世界饑餓和糧食的不安全性，學(xué)生們將學(xué)習(xí)糧食安全問題出現(xiàn)的原因、營養(yǎng)不良導(dǎo)致的營養(yǎng)缺乏，以及正在或能夠做些什么來消除饑餓。

最后，學(xué)生需要學(xué)習(xí)特定文化食物的準(zhǔn)備、烹飪、上菜和食用技術(shù)。在國際范圍內(nèi)，學(xué)生將評(píng)估世界饑餓的各種政治和經(jīng)濟(jì)原因。第二個(gè)單元探討了影響糧食生產(chǎn)和供應(yīng)的各種因素，包括對(duì)全球水供應(yīng)、農(nóng)業(yè)方法和生物技術(shù)在糧食生產(chǎn)中日益使用的分析。最后，將考慮糧食生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響。環(huán)境保護(hù)法律和政策是存在的，但它們是否足以防止環(huán)境退化?整個(gè)單元的一個(gè)重要主題是消費(fèi)者選擇的力量以及在地方和全球一級(jí)減少糧食不安全的措施。

【微語】你踏上異國的土地, 追逐夢想的光芒, 每一步都鋪滿了勇氣和希望。