VCE食品研究課程采用跨學(xué)科的方法來(lái)探索食品，重點(diǎn)是通過應(yīng)用實(shí)用的食品技能來(lái)擴(kuò)展食品知識(shí)和技能，并建立個(gè)人的健康和福祉之路。VCE食品研究為當(dāng)今復(fù)雜的影響和選擇體系中明智和自信的食物選擇和食物準(zhǔn)備提供了一個(gè)框架。

學(xué)生們從廣泛的角度探索食物。他們研究過去和現(xiàn)在的飲食模式，澳大利亞和全球的食品生產(chǎn)系統(tǒng)，以及食品的許多物理和社會(huì)功能和作用。他們研究食品的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和倫理層面，并對(duì)信息、營(yíng)銷信息和新趨勢(shì)進(jìn)行批判性評(píng)估。

VCE食品研究課程包括以下幾部分：

第一單元：食物起源

本單元從歷史和文化的角度關(guān)注食物。學(xué)生調(diào)查食物的起源和作用，通過時(shí)間和世界各地。在研究領(lǐng)域1中，學(xué)生們探索了人類是如何從歷史上獲取食物的，考察了從狩獵采集者到以農(nóng)村為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)，再到今天的城市生活和全球食品貿(mào)易的總體進(jìn)展。學(xué)生通過調(diào)查世界上特定的食物生產(chǎn)地區(qū)來(lái)思考食物的起源和意義。

在研究領(lǐng)域2中，學(xué)生關(guān)注澳大利亞。他們著眼于歐洲人定居之前的澳大利亞土著食物，以及此后食物模式的變化，特別是通過食物生產(chǎn)、加工和制造業(yè)以及移民的影響。學(xué)生們研究當(dāng)今澳大利亞烹飪特色的一部分，并思考澳大利亞烹飪的概念。

第二單元：食品制造商

在這個(gè)單元中，學(xué)生們研究當(dāng)代澳大利亞的食物系統(tǒng)。研究領(lǐng)域1側(cè)重于商業(yè)食品生產(chǎn)行業(yè)，而研究領(lǐng)域2著眼于小規(guī)模家庭環(huán)境中的食品生產(chǎn)，作為商業(yè)生產(chǎn)的比較和補(bǔ)充。學(xué)生深入了解食品工業(yè)對(duì)澳大利亞經(jīng)濟(jì)的重要性，并調(diào)查工業(yè)提供滿足消費(fèi)者需求的安全、高質(zhì)量食品的能力。

學(xué)生利用實(shí)踐技能和知識(shí)生產(chǎn)食品，并考慮一系列評(píng)估措施，將他們的食品與商業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行比較。他們考慮在家中有效地提供和準(zhǔn)備食物，并分析在日常生活中開發(fā)和使用實(shí)用的食物技能的好處和挑戰(zhàn)。在展示他們的實(shí)踐技能時(shí)，學(xué)生們?cè)O(shè)計(jì)新的食品，并根據(jù)特定的需求和環(huán)境調(diào)整食譜。他們考慮通過探索潛在的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，擴(kuò)大自己作為小規(guī)模糧食生產(chǎn)者的作用。

第三單元：日常生活中的食物

這個(gè)單元研究食物的許多作用和日常影響。研究領(lǐng)域1探索食物科學(xué):我們身體對(duì)食物的需求，以及食物如何滋養(yǎng)我們的身體，有時(shí)還會(huì)傷害我們的身體。學(xué)生研究吃和欣賞食物的生理學(xué)，以及消化的微生物學(xué)。他們還研究食物的功能特性以及在食物準(zhǔn)備和烹飪過程中發(fā)生的變化。

研究領(lǐng)域2側(cè)重于對(duì)食物選擇的影響:社區(qū)、家庭和個(gè)人如何隨著時(shí)間的推移改變他們的飲食模式，以及我們的食物價(jià)值觀和行為如何在社會(huì)環(huán)境中發(fā)展。學(xué)生們探究食物在塑造和表達(dá)身份和聯(lián)系中的作用，以及過濾和處理食物信息的方式。他們研究有助于建立終身健康飲食模式的行為原則。

第四單元：糧食問題、挑戰(zhàn)和未來(lái)

在本單元中，學(xué)生們研究了關(guān)于全球和澳大利亞食品體系的辯論。研究領(lǐng)域1側(cè)重于環(huán)境、生態(tài)、倫理、耕作方式、技術(shù)開發(fā)和應(yīng)用、糧食安全挑戰(zhàn)、糧食安全、糧食浪費(fèi)以及水和土地的使用和管理等問題。

研究領(lǐng)域2側(cè)重于個(gè)人對(duì)食品信息和錯(cuò)誤信息的反應(yīng)，以及食品知識(shí)、技能和習(xí)慣的發(fā)展，以增強(qiáng)消費(fèi)者做出明智食品選擇的能力。學(xué)生考慮如何評(píng)估信息并得出基于證據(jù)的結(jié)論。他們運(yùn)用這種方法來(lái)駕馭當(dāng)代食品時(shí)尚、趨勢(shì)和飲食。他們通過解釋食品標(biāo)簽和分析食品包裝上使用的營(yíng)銷術(shù)語(yǔ)來(lái)練習(xí)和提高他們的食品選擇技能。

VCE食品研究旨在培養(yǎng)學(xué)生做出明智食品選擇的能力。學(xué)生發(fā)展他們對(duì)食物的理解，同時(shí)獲得技能，使他們能夠更好地掌握自己的飲食決策和飲食模式。這項(xiàng)研究補(bǔ)充和支持家政、食品技術(shù)、食品制造和酒店領(lǐng)域的進(jìn)一步培訓(xùn)和就業(yè)機(jī)會(huì)。

【微語(yǔ)】他在知識(shí)的海洋里遨游, 每一滴汗水都澆灌著未來(lái)的花朵, 綻放著希望的芬芳。