食品科學(xué)（Foo Science an Technology）專業(yè)綜合了化學(xué)，生物，營養(yǎng)學(xué)以及工程學(xué)知識，同時你還會學(xué)到如何儲存，加工，包裝，分銷食品，以及如何使食品在經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的條件下確保其安全衛(wèi)生，又益于健康。其主要學(xué)習(xí)內(nèi)容是生物、化學(xué)、物理、生理和行為科學(xué)等，對于研究生來說，食品科學(xué)主要有四個研究方向：化學(xué)和生物化學(xué)，微生物學(xué)（包括發(fā)酵），工程技術(shù)，以及健康營養(yǎng)。研究內(nèi)容因?yàn)樯婕暗睫r(nóng)業(yè)、保藏、加工、動物科學(xué)、生物工程、健康衛(wèi)生、營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科，所以食品科學(xué)專業(yè)一般設(shè)置在農(nóng)學(xué)院以及環(huán)境科學(xué)學(xué)院，即：The College of Agriculture & Environmental Sciences。去美國留學(xué)申請?jiān)搶I(yè)，一般要求本科階段必須有相關(guān)的專業(yè)背景，修過相關(guān)的基礎(chǔ)學(xué)科，包括：化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、物理實(shí)驗(yàn)、解析幾何、統(tǒng)計學(xué)、微生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、以及食物加工等。

概述：

食品科學(xué)一門交叉學(xué)科，強(qiáng)調(diào)綜合運(yùn)用自然科學(xué)，社會科學(xué)，工程學(xué)，商學(xué)來分析食品的特點(diǎn)和屬性，以及不同文化，不同生活方式，不同年齡層次人群的營養(yǎng)需求。學(xué)習(xí)內(nèi)容涉及: 化學(xué)類（有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)等）、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

本科頭兩年學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程，包括基礎(chǔ)化學(xué)，有機(jī)化學(xué)，生物化學(xué)，生物學(xué)，基礎(chǔ)微生物學(xué)，物理學(xué)，微積分，統(tǒng)計，人類營養(yǎng)學(xué)，溝通學(xué)，以及人類學(xué)。很多課程會在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，強(qiáng)調(diào)動手能力。在高年級時，學(xué)習(xí)食品加工，防腐，儲存技術(shù)，以及關(guān)于食品的市場營銷學(xué)，將熟練掌握食品科學(xué)儀器和加工設(shè)備的使用。實(shí)驗(yàn)室技術(shù)也會得到強(qiáng)化訓(xùn)練，并會在食品工業(yè)企業(yè)和政府相關(guān)部門獲得有價值的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

各個大學(xué)的食品科學(xué)專業(yè)研究方面會有所不同，這主要取決于各個大學(xué)的師資力量，還有當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)的需求。有些大學(xué)注重對食品和食品成分的研究，強(qiáng)調(diào)食品微生物，食品化學(xué)，以及食品工程學(xué)。還有些大學(xué)則強(qiáng)調(diào)食品科學(xué)專業(yè)的商業(yè)化導(dǎo)向，如奶制品加工，肉類加工等。學(xué)校會鼓勵學(xué)生輔修一些實(shí)用課程，如食品市場營銷，消費(fèi)者學(xué)，營養(yǎng)學(xué)，商學(xué)還有經(jīng)濟(jì)學(xué)。

細(xì)分方向

（1）Foo Chemistry an Biochemistry：食品化學(xué)和生物化學(xué)；

（2）Foos an Nutrition食品和營養(yǎng)學(xué)，主要研究人類健康，包括維他命，鈣等人體必須的營養(yǎng)元素，食物平衡，癌癥預(yù)防等。

（3）Nutrition營養(yǎng)學(xué)，單獨(dú)的營養(yǎng)學(xué)，涉及到的面更加廣一些，可能會有學(xué)科間的交叉，但也有不同的側(cè)重方向，比如生物化學(xué)和分子營養(yǎng)學(xué)，側(cè)重研究營養(yǎng)控制、新陳代謝、營養(yǎng)治療等；人類臨床營養(yǎng)學(xué)，涉及到生理學(xué)、生理化學(xué)等，側(cè)重營養(yǎng)學(xué)在臨床治療以及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的應(yīng)用；另外就是上述的食物營養(yǎng)學(xué)。

（4）Foo Chemistry an Prouct Development食品化學(xué)和產(chǎn)品研發(fā)；

（5）Foo Science an Technology食品科學(xué)技術(shù)。

就業(yè)領(lǐng)域及前景

Foo Science在美國沒有在中國這么冷，由于美國食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，食品專業(yè)在那邊的就業(yè)環(huán)境相當(dāng)好，根據(jù)IFT的官方統(tǒng)計，博士的平均起薪是7萬美金/年，本科4萬美金/年，屬于申請的次熱門專業(yè)。

職業(yè)導(dǎo)向：食品技術(shù)專家，食品研究和開發(fā)科研人員，質(zhì)量控制經(jīng)理，食品檢驗(yàn)員，食品加工工程師，食品包裝技術(shù)專家。食品技術(shù)專家，食品研究和開發(fā)科研人員要求要有碩士或博士學(xué)位。

就業(yè)領(lǐng)域：食品制造商，食品原料供應(yīng)商，食品加工設(shè)備供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)商，其他食品相關(guān)企業(yè)。政府職能部門，獨(dú)立試驗(yàn)室。食品領(lǐng)域就業(yè)前景總體來說是很好的，，隨著人們越來越重視生活質(zhì)量和飲食健康，食品科學(xué)將更多的運(yùn)用于人們的生活，以及未來的研究創(chuàng)新領(lǐng)域中。

選擇學(xué)校：

食品科學(xué)的選校一般參考IFT認(rèn)證的學(xué)校。IFT: The Institute of Foo Technologists,是一個全球性質(zhì)，非盈利的科學(xué)專業(yè)組織。該機(jī)構(gòu)參與的領(lǐng)域包括食品科學(xué)，食品技術(shù)和相關(guān)學(xué)術(shù)，政府，工業(yè)領(lǐng)域。這個機(jī)構(gòu)在全世界超過95個國家中，有17000個會員。

IFT認(rèn)證的學(xué)校包括：奧本大學(xué)，楊百翰大學(xué)，查普曼大學(xué)，康奈爾大學(xué)，德雷賽爾大學(xué)，佛羅里達(dá)州立大學(xué)，伊利諾伊理工大學(xué)等等。