食品科學（Foo Science an Technology）專業(yè)綜合了化學，生物，營養(yǎng)學以及工程學知識，同時你還會學到如何儲存，加工，包裝，分銷食品，以及如何使食品在經濟實惠的條件下確保其安全衛(wèi)生，又益于健康。其主要學習內容是生物、化學、物理、生理和行為科學等，對于研究生來說，食品科學主要有四個研究方向：化學和生物化學，微生物學（包括發(fā)酵），工程技術，以及健康營養(yǎng)。研究內容因為涉及到農業(yè)、保藏、加工、動物科學、生物工程、健康衛(wèi)生、營養(yǎng)學等學科，所以食品科學專業(yè)一般設置在農學院以及環(huán)境科學學院，即：The College of Agriculture & Environmental Sciences。去美國留學申請該專業(yè)，一般要求本科階段必須有相關的專業(yè)背景，修過相關的基礎學科，包括：化學、有機化學、物理化學、物理實驗、解析幾何、統(tǒng)計學、微生物學、營養(yǎng)學、以及食物加工等。

概述：

食品科學一門交叉學科，強調綜合運用自然科學，社會科學，工程學，商學來分析食品的特點和屬性，以及不同文化，不同生活方式，不同年齡層次人群的營養(yǎng)需求。學習內容涉及: 化學類（有機化學、生物化學、食品化學、分析化學等）、生物學、食品科學、食品工程、微生物學、化工和食品技術、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

本科頭兩年學習基礎課程，包括基礎化學，有機化學，生物化學，生物學，基礎微生物學，物理學，微積分，統(tǒng)計，人類營養(yǎng)學，溝通學，以及人類學。很多課程會在實驗室進行，強調動手能力。在高年級時，學習食品加工，防腐，儲存技術，以及關于食品的市場營銷學，將熟練掌握食品科學儀器和加工設備的使用。實驗室技術也會得到強化訓練，并會在食品工業(yè)企業(yè)和政府相關部門獲得有價值的實習經驗。

各個大學的食品科學專業(yè)研究方面會有所不同，這主要取決于各個大學的師資力量，還有當地食品企業(yè)的需求。有些大學注重對食品和食品成分的研究，強調食品微生物，食品化學，以及食品工程學。還有些大學則強調食品科學專業(yè)的商業(yè)化導向，如奶制品加工，肉類加工等。學校會鼓勵學生輔修一些實用課程，如食品市場營銷，消費者學，營養(yǎng)學，商學還有經濟學。

細分方向

（1）Foo Chemistry an Biochemistry：食品化學和生物化學；

（2）Foos an Nutrition食品和營養(yǎng)學，主要研究人類健康，包括維他命，鈣等人體必須的營養(yǎng)元素，食物平衡，癌癥預防等。

（3）Nutrition營養(yǎng)學，單獨的營養(yǎng)學，涉及到的面更加廣一些，可能會有學科間的交叉，但也有不同的側重方向，比如生物化學和分子營養(yǎng)學，側重研究營養(yǎng)控制、新陳代謝、營養(yǎng)治療等；人類臨床營養(yǎng)學，涉及到生理學、生理化學等，側重營養(yǎng)學在臨床治療以及公共衛(wèi)生等領域的應用；另外就是上述的食物營養(yǎng)學。

（4）Foo Chemistry an Prouct Development食品化學和產品研發(fā)；

（5）Foo Science an Technology食品科學技術。

就業(yè)領域及前景

Foo Science在美國沒有在中國這么冷，由于美國食品加工產業(yè)發(fā)達，食品專業(yè)在那邊的就業(yè)環(huán)境相當好，根據IFT的官方統(tǒng)計，博士的平均起薪是7萬美金/年，本科4萬美金/年，屬于申請的次熱門專業(yè)。

職業(yè)導向：食品技術專家，食品研究和開發(fā)科研人員，質量控制經理，食品檢驗員，食品加工工程師，食品包裝技術專家。食品技術專家，食品研究和開發(fā)科研人員要求要有碩士或博士學位。

就業(yè)領域：食品制造商，食品原料供應商，食品加工設備供應商，包裝材料供應商，其他食品相關企業(yè)。政府職能部門，獨立試驗室。食品領域就業(yè)前景總體來說是很好的，，隨著人們越來越重視生活質量和飲食健康，食品科學將更多的運用于人們的生活，以及未來的研究創(chuàng)新領域中。

選擇學校：

食品科學的選校一般參考IFT認證的學校。IFT: The Institute of Foo Technologists,是一個全球性質，非盈利的科學專業(yè)組織。該機構參與的領域包括食品科學，食品技術和相關學術，政府，工業(yè)領域。這個機構在全世界超過95個國家中，有17000個會員。

IFT認證的學校包括：奧本大學，楊百翰大學，查普曼大學，康奈爾大學，德雷賽爾大學，佛羅里達州立大學，伊利諾伊理工大學等等。